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1、主料：里脊一塊，淀粉2勺，面粉1勺，料酒半勺，椒鹽適量。

2、里脊切成長(zhǎng)條，放半勺料酒 半匙鹽 抓勻腌制5分鐘。

3、加入1:2的面粉和淀粉，抓勻，使每條肉都沾上。

4、鍋中倒入適量油，燒熱至將筷子插入冒泡即可。

5、將里脊從鍋的一側(cè)一條一條滑入油鍋中，炸的時(shí)候用筷子分拔開(kāi)，防止粘連。

6、將里脊炸到稍微剛剛變黃即可，這時(shí)候我偷偷試吃了一下，味道也不錯(cuò)呢，只是不酥。

7、將油鍋繼續(xù)加熱至筷子插入冒大泡，將里脊進(jìn)行復(fù)炸，當(dāng)用漏勺顛時(shí)有清脆的聲音時(shí)馬上撈出。

8、花椒粉和鹽1:1混合成椒鹽，將里脊沾上適量的椒鹽，趁熱吃。