水果冰沙簡介 水果冰沙有哪些
2023-11-13
更新時間:2023-11-13 00:21:08作者:未知
1、因牛油的油脂脂肪較高,但脂肪低于室溫時便會凝固成潔白色澤的固體油脂,而高于室溫食一般是略黃色半透明液體的食用油狀態(tài),這一點(diǎn)跟豬油一樣,屬于正?,F(xiàn)象,可以正常食用。
2、黃油是從牛奶中提煉出來的油脂,是一種乳制品,是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的?!澳逃汀笔切袠I(yè)的規(guī)范術(shù)語,牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區(qū)多把奶油稱作牛油。類似于從豬肥肉里提煉豬油,人們使用牛的脂肪組織為原料,經(jīng)過加熱,提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味,需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。在工業(yè)化生產(chǎn)中,工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料,利用濕法工藝,經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃,因其熔點(diǎn)高于體溫,不易被消化。雖然不宜直接食用,但它能使糕點(diǎn)起酥,故在制作西式糕點(diǎn)時,在歐洲國家中,常用作起酥劑。