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1、原料準備：牛奶300克，雞蛋清2個。

2、牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火，然后迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼。

3、雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃，只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻。

4、涼后的牛奶，可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮，用小刀劃一圈，然后輕輕將底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上。

5、打勻的蛋清過篩倒入牛奶中，加入糖，攪拌均勻，然后再過篩一次，去除泡沫，將過篩的蛋奶液倒回碗中，使開始的奶皮漂浮在最上，碗上蓋一層保鮮膜或是一個小盤子。

6、將蛋奶液上鍋蒸，中火15分鐘，關火燜10分鐘，拿出后放涼，冰鎮(zhèn)后使用最佳。