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1、先把鴨子剁成塊，再洗干凈控水備用。

2、燒半鍋水，水滾后把鴨肉倒進(jìn)去煮掉肉里面的血水。再撈出來放在碗里備用。

3、準(zhǔn)備好配料，仔姜要多一點，這道菜的重點就在這，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香葉，八角用水沖一下，放在盤子里，干辣椒也洗一下放在盤子里。

4、鍋燒七成熱，放適量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。

5、接著鴨肉放下去轉(zhuǎn)大炎爆炒二分鐘。

6、加適量鹽，和幾粒冰糖，再加少量料酒，繼續(xù)翻炒幾下。

7、加一小碟醬油下去再翻炒幾下后，鏟在高壓鍋里，加一碗水，蓋好蓋子燜十分鐘即可。

8、時間到了，不急著打開，讓里面的水蒸氣再虛壓二分鐘，再打開蓋子，把鴨肉倒進(jìn)盤子里，上桌開吃。味道好極啦。