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1、主料：大白菜(小白口)400克。調料：鹽4克、料酒8克、牛奶50克、大蔥25克、姜25克、味精3克，各適量。

2、將大白菜擇洗干凈；

3、蔥洗凈，切蔥段；

4、姜洗凈切塊；

5、大白菜切成1厘米寬、7厘米長的條，放入砂鍋內，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料酒，用旺火燉熟爛，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原鍋上桌。