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1、用料：羊肉4斤、生姜末幾片、洋蔥1個、白胡椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個、鹽10—15克、竹簽適量、辣椒粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量 。

2、把羊肉切成一個指節(jié)大的小塊放盆里備用。

3、洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽，抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋。

4、打入了二個雞蛋，雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑，攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。

5、腌制一個小時后，就可以串烤肉串了。

6、腌好后開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。

7、用電烤肉串爐烤的，可以在室外用碳烤爐。

8、烤的時候根據(jù)自己口味調(diào)整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒點熟白芝麻粒。

9、烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經(jīng)足夠了。