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1、食材：蘿卜5個(gè)（約8斤），鹽、花椒、八角、五香粉各適量，香油適量，醋、白酒適量。

2、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長(zhǎng)條，曬制成蘿卜干。

3、將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈。

4、蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個(gè)小時(shí)左右，端著蘿卜干的筐抖一抖，讓水分散發(fā)的快一些。

5、蘿卜干空水時(shí)間大約1天后，再進(jìn)行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點(diǎn)醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

6、然后在研制的過(guò)程中，每隔大約4個(gè)小時(shí)，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻，隨后再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

7、大約腌制2天后，就可以食用了，食用時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好，加香油調(diào)拌更是美味。也可以加點(diǎn)生抽提鮮。