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1、用料：

五花肉500克、姜片3片、料酒1勺、五香粉、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、老抽、粗鹽1層。

2、做法：

（1）冷水下鍋，加入姜片和料酒，把五花肉煮至變色。

（2）煮好的五花肉切塊。不要切斷。

（3）加入所有調(diào)料腌制一小時(shí)。

（4）腌制好的五花肉底部用錫紙包裹好。

（5）在五花肉表皮上涂一層白醋。

（6）鋪一層鹽，烤箱或空氣炸鍋200度預(yù)熱，烤20分鐘。

（7）取出來后把鹽敲碎，去掉錫紙。

（8）重回烤箱烤10分鐘。

（9）如果覺得不夠焦，上層可以改為230度把皮再烤5分鐘。

（10）開動(dòng)。

（11）每個(gè)烤箱或者空氣炸鍋溫度有所不同，可以自行調(diào)節(jié)一下。