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燉湯用什么豬肉 燉湯用什么豬肉比較好

更新時間:2024-08-12 09:34:57作者:佚名

燉湯用什么豬肉 燉湯用什么豬肉比較好

1、煲湯常見部位有豬筒骨、肉眼、豬?? 、瘦肉、豬骨等等。

2、豬筒骨:是一塊大骨,通常凈骨買價格很低,連肉卻貴很多,因為骨邊肉通常最嫩滑,其肉帶脂肪,煲湯后都相當腍滑,不似瘦肉般。 筒骨適合煲老火湯、濃湯或奶白湯。

3、肉眼:即是豬扒,上面有一塊「肉眼筋」,通常都會撇走,用來炒菜或做煲仔飯,而于肉眼則留來煲湯,因為它夠肉味、少油脂,燉完湯之后,湯仍能保持清澈。 不過肉眼煲完湯就會變得粗獷沒有味,不適合想食湯渣的朋友。

4、豬??:豬前后髀附近的位置,較為百搭,煲湯、燉湯皆宜。 價格比肉眼貴得多,因為它煲完湯仍然軟身腍滑,方便愛吃湯渣的人慢慢品嘗。 此外,豬??有條筋,原來是精華所在,為湯帶來膠質(zhì)。

5、豬尾骨:連接豬尾的部分,軟骨組織多,一般都煲老火湯,會愈煲愈出味。

6、瘦肉:這塊是豬后髀的瘦肉,又稱赤肉、髀赤,沒有任何白色脂肪。 通常你跟店主講要瘦肉,他就會切下髀位給你,回家后可切片滾湯。

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