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1、選擇柑橘：七八月份的柑橘正是適合用來制作小青柑，在采摘的時候會帶有小青柑鋼圈去采摘，過大的柑橘留在樹上等待成熟，過小的柑橘也留在樹上等待長大。大小適中的柑橘制作出來的柑橘才是廣為市場接受的。

2、果肉疏通，干凈不留肉：在進行挖果肉的時候要把整個果子里面的果肉取出，否則，果肉殘留容易引起小青柑的質(zhì)變。在挖果肉過程中會有直徑大小不同的不銹鋼鋼管來通果子，以便將果肉挖出來。

3、清水清洗干凈晾干水分：挖好果肉之后，用清水清洗干凈，清洗的時候可在不同的水槽清洗至少三遍以上，之后放在太陽底下晾干水分，如果陰雨天氣，可以放進大烤箱烘干。

4、填充茶葉后烘烤：茶葉填充一般采用的是云南的勐海普洱茶，把茶葉給填滿小青柑殼后可以進行輕輕擠壓，這樣放進烤箱烘烤之后，茶葉和果殼會發(fā)生奇妙的化學反應(yīng)，香氣怡人。

5、包裝小青柑：小青柑的包裝一般是需要折疊出好看的花紋，考驗一個人的心靈手巧程度，因而這道工序一般都是由年輕女子完成。

6、小青柑泡制：將制作好的小青柑配上甘冽純凈的泉水進行泡制，便可以細細品味。