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鹵雞不爛有什么方法(鹵雞不破皮的方法)

更新時間:2023-09-13 07:54:57作者:佚名

鹵雞不爛有什么方法(鹵雞不破皮的方法)

1、先將整只雞洗凈后取出內(nèi)臟,將雞頭和雞屁股切掉,用刀切段腳筋后將雞爪子塞到肚子里面去即可,再切少量的蔥段和姜片備用?,F(xiàn)在很多人都不吃雞頭和雞屁股的,雞屁股因為味道的原因,雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了。

2、將準備好的雞放入鍋中,向鍋內(nèi)加入冷水,讓水位沒過雞肉之后向鍋里面加入少量的料酒。蓋上鍋蓋大火將水燒開后繼續(xù)煮5分鐘左右用筷子或者勺子翻到另一面再繼續(xù)煮2分鐘左右撈出來。

3、將雞放到電飯煲當中,將之前切好的蔥段和姜片放入鍋中,在繼續(xù)加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。家里面有電壓力鍋的也可以按照電壓力鍋的操作方式將調(diào)料都放到里面蓋上蓋燜煮會節(jié)省很多時間。

4、炒鍋當中放少許油和冰糖,將冰糖敲碎小火將糖色炒到起泡了為止,加入少量的開水再炒兩下,將炒出來的糖色放入電飯煲當中,澆在雞肉的上面。炒糖色的時候盡量選擇小火,這樣炒糖色不容易糊,對于新手來說跟容易把握火候了,另外炒糖色并不需要多少冰糖和油,幾塊冰糖和一點點油就可以了。

5、向電飯煲當中倒入開水,當開水沒過雞肉一半身子的時候停止加水,繼續(xù)向電飯煲內(nèi)加入一勺生抽、一勺老抽、少許耗油和適量的十三香之后蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。

6、大約半小時之后將電飯煲打開,雞肉翻到另一面繼續(xù)開著鍋蓋給秘制鹵雞收汁,鹵雞湯汁收的差不多了這道菜也做好了。

本文標簽: 方法  

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