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1、材料：嫩八公山豆腐2塊、皮蛋2個、小黃瓜2條、大蔥1大根、番茄1個、調(diào)味汁醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙。

2、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。

3、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。

4、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

5、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。

6、將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。