湖南蒸雞的做法（湖南干蒸雞的做法）
2023-03-14
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更新時(shí)間：2023-03-14 14:33:20作者：未知
1、主料：土豆1個(gè)（200g）、蝦8只。
2、配料：蔥1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2個(gè)、花椒10粒、麻辣花生適量。
3、調(diào)料：糖少許、鹽少許、生抽1大勺、醋2茶匙、蔥姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
4、土豆洗凈、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線。
5、鍋中燒水，水開后放入蝦焯燙。
6、蝦變色后，撈出瀝干水分。
7、蒸鍋燒水，水開后放入土豆片蒸熟。
8、蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥。
9、加入牛奶，用勺子攪拌均勻。
10、加入少許現(xiàn)磨黑胡椒粉。
11、再加入適量蔥姜蒜粉。
12、根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。
13、最后加入適量淀粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團(tuán)。
14、用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆?，用手抓一下，能成團(tuán)即可。
15、取一團(tuán)土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團(tuán)，粘一層生粉。
16、足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時(shí)候放入土豆蝦球。
17、變色后立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多余油分。
18、蔥蒜切碎，放入一只干凈小碗。
19、加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻。
20、再加入適量水淀粉調(diào)勻，做為料汁待用。
21、鍋中加入適量油，燒熱后放入花椒和切碎的干辣椒。
22、爆香之后將干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球。
23、倒入調(diào)好的料汁，中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。