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1、食材：青辣椒250克、紅辣椒250克、蒜瓣150克、鹽50克、食用油適量、密封玻璃罐或瓦罐1個、高度白酒適量；

2、自制辣椒醬的制作保存方法（做法上保持無水無油狀態(tài)，足量鹽和高度白酒高溫消毒后就可以很好的保存吃一段時間）：選用青紅辣椒各半斤，去蒂，洗凈，晾干水汽。菜刀砧板清洗干凈，擦干水分。

3、把新鮮青紅辣椒500克和150克蒜瓣切碎（記得戴手套，辣手），加50克鹽，適量高度白酒，拌勻，腌制20分鐘入味出水。

4、材料倒進洗清洗干凈擦干水分的鍋里，小火慢慢熬煮至水分稍干倒入適量食用油沒過辣椒醬，繼續(xù)煮直到沸騰濃稠狀態(tài)，不時攪拌以防糊鍋。煮好靜止放涼

5、密封玻璃瓶洗凈晾干，并倒入高度白酒旋轉(zhuǎn)消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶。辣椒醬放涼后裝進玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一樣用干凈的勺子取食。

6、注意事項：鹽不拘于50克，可適量多加鹽，延長保存的時間。