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1、準備食材

想做煲仔飯，首先要準備的是大米，今天介紹的是香腸煲仔飯，所以還要準備自家做的香腸，另外要準備的有油，鹽，姜，蔥，香菜等，還可以準備一個雞蛋。

2、處理食材

先將米洗干凈，有些人在做煲仔飯前會先把米泡一會，泡過的米煮飯易熟，然后將香腸蒸熟，切片備用，姜洗凈切絲。

3、準備湯汁

湯汁可以根據(jù)自已的喜好來調(diào)配，用事先準備好的醬油，姜，蔥等各種輔料來調(diào)制，適合自已的口味就行。

4、蒸煮米飯

接下來把米放到鍋內(nèi)，加水，可放點鹽和油，這樣煮出來的飯會更好吃一些，先大火燒開，改小火慢慢將水煮干，也可以多加水過濾米湯。

5、配以輔料小火燜熟

待飯里的水快要干的時候，將香腸放入，如果你還想放點別的什么菜，這時候也可以放入，比如你可以打一個雞蛋進去，然后小火慢燜，至香味飄出。

6、關(guān)火加汁

以上步驟完成后，可關(guān)火再小燜一會，然后再倒入事先準備好的湯汁，攪拌一下，一碗色香味俱全的煲仔飯就做好了。