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1、五花肉清洗干凈，切成指甲蓋大小的肉粒或肉丁。

2、洋蔥切成和肉丁同樣大小的丁狀，姜切末。

3、鍋中放油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒，放入姜末繼續(xù)煸炒，直到洋蔥變得略焦。

4、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出來。

5、加入白酒，老抽，生抽、蠔油。

6、加入1大碗開水，放入剝皮的熟雞蛋和八角。

7、放入1小塊冰糖。

8、中小火慢燉半小時左右。

9、直到肉丁酥爛。

10、燉肉的時間里將事先泡水的大米放入鍋中燜熟。

11、小油菜洗凈放入開水鍋中焯熟。

12、將燉好的鹵肉澆在米飯上即可。