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1、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。

2、取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開(kāi)后繼續(xù)煮2-3分鐘,將血水除盡。

3、將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多余水分,切塊。

4、將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。

5、加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。

6、加入三四片姜，適量開(kāi)水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右。

7、加入土豆、鹽，轉(zhuǎn)中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。