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1、材料：菠菜100克、餃子粉適量、鹽2小勺、餡料一份。

2、菠菜去根洗凈，把菠菜放入熱水里焯一下馬上撈出。

3、焯過的菠菜加少許水打成泥，菠菜泥里再加一小勺鹽。

4、依照菠菜汁的量添加面粉，鹽起到讓面團更筋道的作用。

5、菠菜汁跟面粉和成光滑的面團以后蓋上蓋子靜置醒面，用同樣的方法，我們把白面也和好，記得，液體跟面粉的比例是2：1，也就是200克的面粉那就100克的水。

6、醒好面以后把白色的面團搓成細長條，和綠色的一樣都分成兩份。

7、把綠色的面皮搟薄搟長，剛好能包住白色面團。

8、包好以后把多余的綠皮切除，收口捏緊，再滾緊實。

9、把包好的面團切成一個個小劑子。

10、橫向擺放搟成圓片餃子皮。

11、餡料你可以按照自己的喜好來，我用的是豬肉，芹菜，胡蘿卜，香菇餡。

12、餃子用北方的包法，餡料放中間，皮對折，然后用兩只手略往中間用力，一捏，就完成了，這樣更像大白菜。

13、餃子悉數(shù)包好，放在容器里，鍋里準備一大鍋清水，燒開。

14、水開以后把餃子下鍋，等餃子被煮到浮起，開中火，煮到餃子柔軟就說明熟了。