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1、新蒜去掉外皮，只留下薄薄一層蒜皮，這樣腌制好糖蒜不散。

2、紅糖，老陳醋，鹽，老糖醋汁備齊。

3、老糖醋汁和老陳醋放入干凈無油無水鍋中，然后放入紅糖。

4、隨后放入少許鹽。

5、大火燒開鍋大約5分鐘左右關(guān)火室溫放涼備用。

6、把蒜碼放在陶瓷罐中。

7、用涼透糖醋汁倒入摸過即可，蓋上蓋放通風(fēng)地方腌1一2個(gè)月至蒜腌透入味即可。

8、1-2月后便可以撈出來食用，隨吃隨取備上無油無水筷子或漏勺，這樣不易變質(zhì)。