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1、食材：香椿500g、鹽40g、油120g、粗辣椒面40g、細辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g。

2、將香椿放入清水中浸泡五分鐘。撈出放入漏籃中用清水沖洗。

3、鍋中水開后加入10g鹽、20g油。在鍋中放入香椿。用筷子攪動，焯水兩分鐘。待香椿變軟變色后撈出控水。

4、切掉香椿根部。將香椿切碎。切好后放入盆中。加40g粗辣椒面、40g細辣椒面。加入40g辣椒粉、50g白芝麻、30g鹽。澆上100g熱油。攪拌均勻即可。