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1、清炒蘆筍是一道位于福建省傳統的地方名菜，屬于閩菜系。由蘆筍200克，蔥粒100克，鹽適量，淀粉、料酒、醋少許等原料組成。

2、做法：

（1）將蘆筍洗凈，切成段，備用。

（2）炒鍋內放底油，加入蔥粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、鹽和味精。

（3）加入筍段，不停地翻炒，

（4）待筍段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可裝盤。