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1、苦瓜去掉頭尾，從中間對半切開，用湯匙挖出瓜瓤，切成薄片。

2、蒜切末，雞蛋打散加入適量的鹽和少許溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、鍋中倒入清水燒開，放入油和鹽，再放入苦瓜。

4、焯熟后撈出瀝干水分備用。

5、鍋中倒入適量油燒熱后倒入雞蛋液。

6、煎熟鏟散盛出備用。

7、鍋中倒入適量油燒熱后放入蒜末爆香。

8、放入苦瓜翻炒片刻。

9、放入雞蛋翻炒均勻。

10、加入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。