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1、鯽魚(yú)處理干凈后，用廚房紙巾擦干表面的水份。

2、魚(yú)兩面用刀輕拍，頭尾輕輕切一刀，可以輕松的撥出腥線(xiàn)。

3、兩邊的腥線(xiàn)都要拔出來(lái)。

4、在魚(yú)身上均勻的涂抹一層鹽。

5、豆腐切成2厘米的塊。

6、姜切片，香菜切小段備用。

7、將蔥打結(jié)備用。

8、熱鍋倒油燒熱。

9、放入鯽魚(yú)中小火慢慢煎，不要隨意翻動(dòng)。

10、翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎至兩面金黃。

11、加入姜片爆香。

12、加入適量清水，加入蔥結(jié)。

13、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。

14、燉至湯汁成奶白色。

15、加入豆腐，鹽，料酒。

16、蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘。

17、出鍋前撒上胡椒粉，雞精。

18、加入香菜末即可關(guān)火出鍋。

19、魚(yú)盛入容器中，湯一起倒入。

20、放入香菜點(diǎn)綴，一道鮮美的鯽魚(yú)燉豆腐就做好了。