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1、材料：黃鱔400克、咸五花腩50克、蒜子（去衣）40克、蔥花10克、花雕酒和檸檬葉絲各少許，鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量。

2、水燒開關(guān)火，鱔魚下水燙一下，粘液好清洗。

3、燙好的鱔魚放涼水里清洗。

4、備好需要的東西，可以根據(jù)個人口味，料酒，耗油，糖。

5、鍋燒熱放油，把蒜炸的金黃。

6、下其余調(diào)料，爆香。

7、倒入鱔魚。

8、倒入調(diào)好的料酒，加入醬油，喜歡的可以放胡椒，放少許水，燜10分鐘。

9、快起鍋的時候放蔥頭翻炒，起鍋撒上蔥花。