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　　鐵鍋炒菜發(fā)黑還是能吃的，但是不能經(jīng)常吃的。鐵鍋炒菜發(fā)黑是因?yàn)殍F鍋在烹飪時(shí)隨著溫度升高里面的鐵離子會(huì)漂移到鍋中，這樣菜就會(huì)變黑，鐵離子無毒，還會(huì)和人體的紅細(xì)胞結(jié)合起到補(bǔ)鐵的作用，但是不建議大量食用鐵離子，會(huì)對健康不利。

　　鐵鍋炒菜發(fā)黑是否能吃

　　用鐵鍋炒菜的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)炒出來的菜發(fā)黑，很多人擔(dān)心這種黑色物質(zhì)對身體有害，不敢繼續(xù)食用，實(shí)際上這是能繼續(xù)吃的，因?yàn)殍F鍋在烹飪的時(shí)候隨著溫度升高，里面的鐵離子會(huì)漂移到鍋中，菜就會(huì)變黑。

　　鐵離子對人體是無害的，它可以和人體中的紅細(xì)胞將結(jié)合，是紅細(xì)胞的重要組成部分，因此適量的食用含有鐵離子的菜品還可以起到補(bǔ)鐵的作用，不過不建議大量食用發(fā)黑的菜，補(bǔ)貼過多也會(huì)對健康造成危害。

　　怎么防止鐵鍋炒菜發(fā)黑

　　將鐵鍋買回來后放到灶臺(tái)上加入白醋煮沸，然后用清水沖洗干凈，放到火上燒干，再將肥豬肉放到鍋里，將豬肉慢慢熬出油，用油將鐵鍋內(nèi)壁涂抹均勻，填充內(nèi)壁，關(guān)火冷卻一整夜，用來炒菜就不會(huì)發(fā)黑了。