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2024-01-28
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更新時間：2024-01-28 09:03:33作者：佚名
喝酒的人最怕買到酒精酒。
這種酒喝了令人頭昏腦漲，有些甚至第二天還不清醒，傷錢又傷身，很不劃算。
總買到酒精酒？
那是因為你沒搞懂這兩串數(shù)字（10781、20822）的區(qū)別！
一、10781和20822是什么？
這“2串數(shù)”是執(zhí)行標準號，可以辨別是糧酒還是酒精酒。
白酒的執(zhí)行標準號是由字母+數(shù)字組成的，而GB/T10781是常見“純糧食白酒”的執(zhí)行標準號，GB/T20822是“酒精勾兌酒”的執(zhí)行標準號。
二、10781和20822的區(qū)別
①釀酒原料不同
10781的原料：純糧食，不含任何添加劑。
20822的原料：酒精+香料+不低于30%的糧食，不完全是糧食。
②釀酒工藝不同
10781的工藝：固態(tài)法。
釀出的酒是真正的“糧食精”，具有成本高，耗時長，成酒低的特點。
20822的工藝：固液法。
主要是以食用酒精為基酒勾兌而成，具有成本低，耗時短，成酒高的特點。
三、市面上常見的，十幾塊一瓶，且銷量過億的20822白酒如下：
①牛欄山陳釀
牛欄山陳釀，相信大家都很熟悉。
幾乎每一個超市都能發(fā)現(xiàn)它的身影，口感不錯，眾多酒友的口糧，還有一個昵稱叫“白牛二”，相當接地氣。
但觀其標號和原料，就能發(fā)現(xiàn)是一款典型的酒精酒。
②綿竹大曲
價格親民，口感也不錯，相信很多人都喝過它。
其實它是劍南春旗下的一款白酒，入口綿甜，順滑爽口，聞香很干凈，但不濃郁，似有似無。
觀其名字，大家肯定認為這是一款糧食酒，但仔細關(guān)注原料，就能發(fā)現(xiàn)是酒精勾兌酒。
（ps：牛欄山和綿竹大曲不僅有酒精酒，還有糧食好酒，買酒時要多關(guān)注標號和原料）
四、市面上常見的，且深受老酒膩子喜愛的10781白酒如下：
①瀘州老窖頭曲——濃香（10781.1）
濃香型白酒一直都比較適合大眾口味，不少酒友都忠于這個香型。
而瀘州老窖不僅曾在第一屆品酒大會上被評為“4大名酒”之一，還是我國濃香型白酒的龍頭企業(yè)之一。
其品牌下的酒水也是受一種酒友追捧。
它包含大曲、特曲、頭曲、二曲等等，其中特曲最好，價格也不便宜。
而老窖頭曲相對來說性價比較高，價位適中，口感也獨具濃香酒的特色，屬于優(yōu)級酒，入口清冽干爽，綿柔順滑，微辣，窖香濃郁，層次感豐富，飲后回味無窮，好喝不上頭。
②黃蓋玻汾——清香（10781.2）
清香酒的風格是：較清新淡雅，一清到底，清而不寡嗎，不刺激。
所以，很受剛接觸白酒的朋友喜歡，國內(nèi)清香型代表酒也比較多，黃蓋玻汾可以算一種。
十幾塊就能買一瓶，是眾多酒友的口糧。
平時不愛喝酒，或者酒量小的朋友，也能多飲幾杯。
不易上頭，但常常會不知不覺喝多，好在酒勁快，醒得快，不耽誤第二天上班。
③桂林三花酒——米香（10781.3）
米香是我國“四大香型”之一。
而桂林三花酒選用酒質(zhì)大米為原料，古法釀造，酒質(zhì)上乘，深受當?shù)厝讼矏邸?/p>
酒液：飽滿清澈，透亮純凈，即使是陳年老酒也不會出現(xiàn)微黃的顏色。
聞香：相當舒適，開瓶酒香不濃郁，但比較集中，不會有分層的感覺，帶有一種甜甜的蜜香、玫瑰香，以及植物清香。
品鑒：入口綿甜，爽凈，無刺激感，帶有微澀苦感，突出蜂蜜和甜米酒的甜味，甘爽醇厚，清新愉悅。
五、糧食酒的標號不僅僅有10781這一種，還有很多種，具體可參考下圖：
說起白酒，不得不提一下醬香酒。
醬酒以茅臺為尊（標號為26760），但奈何太貴，是眾多酒友可望而不可及的夢。
那么除了茅臺，就沒有好醬酒值得當口糧嗎？
答案是：肯定有！
比如下面這2款，他們名氣雖不及茅臺，但很多行家常常整箱往家搬，用來當做口糧來喝，口感風味卻是一頂一的好：
①君中元私藏酒
由曾傳政——中國醬酒之父李興發(fā)的親傳弟子釀造，釀酒技術(shù)精湛。
原料、工藝與茅臺無二，釀制新酒耗時1年，后又采用特有窖灌遮光窖藏10年，是真正的10年優(yōu)級坤沙老酒。
酒液：微黃透亮，似晶瑩的“琥珀”，清透純凈，酒花豐盈圓潤，似顆顆珍珠均鋪酒面，緩慢消失；
聞香：開瓶噴香！醇厚濃郁的醬香撲鼻而來，不一會便充滿整個房間，久久不散；
品鑒：入口爆香，醇厚細膩，老酒味濃，全是濃郁醬香，甘潤無比，細品下還帶有窖香、焦香，層層綻放，猶如瓊漿玉液一般，讓味蕾感受到前所未有的盛宴，喝完還想再來好幾杯。
回味：酒液咽下香味上返，濃郁厚重而不過，協(xié)調(diào)合理，回味無窮。
②金質(zhì)習酒
習酒目前是茅臺的全資子公司。
習酒建于1952年，并于1998年被茅臺收購。
它的工藝、用曲、原料都跟茅臺差不多，加之釀酒氣候環(huán)境相同，釀出的酒也頗具茅味，尤其是窖藏1988。
而這款金質(zhì)習酒是它旗下的中端品牌，聞香舒適，有明顯醬味，但茅香不同，它更偏向幽雅，細細品嘗會感覺有淡淡青草香，陳皮味兒稍重，細膩度不太夠，整體醇厚飽滿，余香和余韻更加悠長。
小結(jié)：喝白酒，認準瓶身“2個記號”：GB/T10781、GB/T26760，只要出現(xiàn)這倆，別猶豫，不管價格高低，都是純糧食好酒。
六、除了看標準號以外，還有一種更簡便的方法辨別好酒，具體如下
①看原料+等級
好酒原料無添加劑，全部為糧食+有等級（優(yōu)級最好，二級最差）
劣酒原料有添加劑，比如食用香料+無等級
②看酒花
在知道是糧食酒的前提下，觀察酒花的綿密、均勻、消散程度，可以判別出哪種屬于優(yōu)質(zhì)的糧食酒。
一般酒花綿密，均勻平鋪，消散的時間能持續(xù)20幾秒的，可以判定為優(yōu)質(zhì)酒。
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