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紫薯凍了再化了還能吃。紫薯中含有的主要成分是水分和淀粉，還含有一定的纖維素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等，都是不易變質(zhì)的成分，經(jīng)過(guò)冷凍也不會(huì)發(fā)生改變，同時(shí)紫薯中還含有維生素和礦物質(zhì)，冷凍之后再化的成分不變，因此是可以吃的。

紫薯是甘薯的一個(gè)特殊品種類型，兼有糧食物、經(jīng)濟(jì)作物和藥用作物的特點(diǎn)，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用。紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素及花青苷、糖蛋白等多種功能性因子，特別是含有大量藥用價(jià)值的花青素。