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由于天氣炎熱，大家也沒有什么食欲，吃不了什么肉類大葷的菜。為了營養(yǎng)均衡，可買些基尾蝦回來吃，這個天氣能買到活蹦亂跳的蝦，回來炒一炒，味道很鮮美，湯鹵可以用來泡飯吃。

基尾蝦剪掉長須，再剪開后背取出蝦線，清洗干凈瀝掉水分。

大蔥切成段，干紅辣椒剪成小段，姜切成片，蒜剁成蒜末。

鍋中放入油，放入基尾蝦煎到蝦殼發(fā)紅，盛出來。

另起鍋，鍋中倒油，先加入花椒小火煸出香味，再加入蔥段、姜片、干紅辣椒段和蒜末小火炒香。

倒入煸過的大蝦，烹入料酒，加入鹽、醋、白糖、生抽和老抽，大火翻炒均勻。

鍋中加入一小碗清水，大火煮開后再小火繼續(xù)煮5分鐘。

最后，先把大蝦盛出來擺盤，再把湯鹵和調(diào)料淋上去就可以上桌開吃了。