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白菜苔很多人都吃過，知道它炒肉或者清炒都很好吃，但是用白菜苔做腌菜你們試過嗎？知道在做白菜苔腌菜時(shí)需要放多少鹽嗎？如果你們也喜歡吃白菜苔，可以和小編一起去看看它的這種新吃法。

腌制放多少鹽

平時(shí)腌制白菜苔時(shí)，放多少鹽沒有具體的規(guī)定，大家可以根據(jù)自己的需要去具體添加，但是鹽的數(shù)量一定要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些，不然菜苔很難入味，按老輩的說法就是二斤菜苔加一把鹽。

白菜苔腌菜方法

材料

在家中做白菜苔腌菜時(shí)需要準(zhǔn)備白菜苔一千克，食用油和食用鹽各適量，另外生姜和尖椒以及生抽以及大蒜等調(diào)味料各適量準(zhǔn)備一些。

做法步驟

1、把白菜苔洗凈以后去掉水分，再把它切成小丁的樣子放在盆中，加入食用鹽調(diào)勻以后腌制，腌制時(shí)間應(yīng)該在二到三小時(shí)左右。

2、把準(zhǔn)備好的尖椒洗好切成碎末，把準(zhǔn)備好的生姜和大蒜也全部切成細(xì)末狀備用。在炒鍋中放油加熱以后把姜末入鍋炒香，隨后把蒜末和尖椒一起入鍋翻炒。

3、在炒出香氣以后把腌好以后的白菜苔放到鍋中一起炒制，炒到菜苔變軟變色以后加少量生抽調(diào)味，調(diào)勻以后就能取出。做好以后的白菜苔腌菜可以直接吃，也可以降溫以后密封保存，方便人們隨吃隨取。

小竅門

平時(shí)在用白菜苔做腌菜時(shí)，它在腌制的過程中會(huì)出現(xiàn)很多水，在把腌好的菜苔入鍋炒制以前一定要把腌出的水倒掉不要，這樣才能保證白菜苔腌菜做好以后的口感，另外保存起到白菜苔取食時(shí)，一定要用無水無油的干凈筷子，不然帶入生水以后白菜苔腌制容易發(fā)生變質(zhì)。