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首先將雞腿冷水入鍋，加入蔥姜，燒開(kāi)后加入料酒，煮12分鐘，關(guān)火燜八分鐘，將小米椒切圈，熱油澆藤椒激發(fā)香氣，并用清水、小米椒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉做出料汁，將雞腿切塊，倒入料汁、藤椒油和小米椒，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)即可食用。

藤椒雞的制作方法與配料

制作藤椒雞需要的食材：雞腿、藤椒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、小米椒、雞精、生抽、料酒

　　1、煮雞腿

首先我們將雞腿清洗干凈，并冷水放入鍋中，加入蔥和姜，大火燒開(kāi)，開(kāi)入料酒。中火煮12分鐘，煮至雞腿變爛，然后關(guān)火將雞腿燜八分鐘左右。八分鐘后將雞腿取出放入冰水中浸泡。

　　2、準(zhǔn)備配料

將小米椒切成圈狀，加入少許鹽腌制一下，可以充分激發(fā)小米椒的辣味。

　　3、制作藤椒油

鍋中燒油，將燒熱的油澆在藤椒上，激發(fā)藤椒的香氣。

　　4、制作調(diào)料

準(zhǔn)備煮雞腿的水100ml，沒(méi)有也可以直接使用清水，加入小米椒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻。

　　5、冷藏

將煮熟的雞腿切成塊，并擺放到盤子中，并澆上料汁和藤椒油，然后將其放入冰箱中冷藏2-3個(gè)小時(shí)，就可以食用了。