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糖雪球不結(jié)晶可能是沒有放醋，在熬制糖漿的時候滴幾滴白醋，就能使熬出來的糖漿放涼后結(jié)晶，而不是拔絲。將山楂洗凈去核，冰糖與清水按照1:1的比例用小火熬制，等冰糖熬成冰糖水，加入幾滴白醋攪拌，倒入山楂，關(guān)火后用鏟子快速攪拌，沾滿糖漿即可。

糖雪球為什么不結(jié)晶

　　糖雪球結(jié)晶的做法

材料：山楂、冰糖、白醋

1. 將山楂洗凈后晾干，去除中間的籽。

2. 將冰糖和清水按照1:1的比例，倒入鍋中用中小火慢慢熬，要不停的攪拌。

3. 等到冰糖完全化開，且開始出現(xiàn)均勻的小氣泡時，加入幾滴白醋，倒入山楂，關(guān)火。

4. 迅速的攪拌山楂，使山楂均勻的沾滿糖漿，要不停的攪拌。

5. 隨著溫度的降低，山楂會掛滿糖霜，結(jié)晶為白色。