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臘肉的吃法眾多，例如蒜苗炒臘肉、芋頭臘味飯、臘肉炒花菜、臘肉炒冬筍、臘肉蒸娃娃菜、春筍煨臘肉、蒸臘肉、蒜苔炒風(fēng)干臘肉、臘肉燒豆角、螺絲椒炒臘肉、荷蘭豆炒臘肉等等。臘肉不管是家常炒菜，還是燉肉，或者蒸，都非常的美味。

臘肉的吃法

　　1、蒜苔炒臘肉

首先將臘肉煮一下，讓其更軟并且去掉鹽分，然后將蒜苔切段，主備大蒜和干辣椒備用，臘肉切片，鍋中不放油倒入臘肉，炒至出油，加入干辣椒、大蒜、蒜苔爆炒，并加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、生抽調(diào)味，即可出鍋。

　　2、春筍煨臘肉

首先將春筍、臘肉、臘排骨、百葉結(jié)、鮮排骨焯水，將臘肉放入鍋中炒出油，然后放入臘排骨和新鮮排骨，煎至邊緣金黃，倒入熱水，大火燒開(kāi)，并撇去浮沫，然后加入百葉結(jié)和春筍，小火煨2個(gè)小時(shí)即可出鍋。

　　3、干豇豆炒臘肉

首先將臘肉放入鍋中煮至筷子可以戳穿，然后撈起、放涼后切片備用。鍋中倒油，加入干豇豆翻炒，然后加入切好的臘肉片繼續(xù)翻炒，加入一點(diǎn)水和生抽，炒至臘肉變透明、豇豆熟透，加入蒜苗、放入鹽、味精調(diào)味即可出鍋。