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奄仔蟹是什么季節(jié) 奄仔蟹要蒸多久才熟

更新時(shí)間:2024-10-05 21:06:35作者:佚名

奄仔蟹是什么季節(jié) 奄仔蟹要蒸多久才熟

1、奄仔蟹在春末夏初季節(jié)出產(chǎn),個(gè)頭在三兩左右。奄仔蟹指剛剛性成熟而未進(jìn)行交配的仔蟹,母蟹口感勝于公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑質(zhì)如軟玉,蟹黃似流動(dòng)的黃油口感溫香,在嶺南食客眼中其鮮美遠(yuǎn)勝大閘蟹。

2、如何挑選奄仔蟹:奄仔蟹的殼比較軟,一定要白肚的,才是在咸淡水交界生長(zhǎng)的臺(tái)山蟹,臟兮兮的可能是越南蟹冒充。奄仔蟹分了青白黃黑4種,以黑奄為最好吃,但數(shù)量并不多。一般肚臍白里透黑的蟹為黑奄蟹,白色的則為水奄蟹;買(mǎi)奄仔蟹的時(shí)候要緊記選蟹十字決:青背、白肚、十爪齊;殼薄、肉嫩、蟹膏黃,這些特征也能運(yùn)用到一般的蟹種身上。脫水慢爪,拉鉗斷腿,口噴泡沫的螃蟹絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)(脫水指螃蟹體內(nèi)嚴(yán)重缺水,體態(tài)干癟;慢爪指手抓螃蟹時(shí),螃蟹無(wú)力反抗,或反應(yīng)遲鈍;拉鉗斷腿指蟹身肢體不全,缺蟹鉗或少腿;口噴泡沫則是蟹臨死前的垂死掙扎,離死亡已不遠(yuǎn))。

本文標(biāo)簽: 季節(jié)  

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