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1、建議不要用冷水撈一下，用冷水冷卻會(huì)破壞蝦的味道，建議自然冷卻，并且蝦自然冷卻的速度很快。

2、蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括青蝦、對(duì)蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

3、蝦的做法有很多，包括油燜大蝦、清蒸大蝦、紅燒大蝦、水煮蝦、椒鹽蝦等各種各樣的做法。不過要說當(dāng)今最流行的還是要數(shù)上海的麻辣小龍蝦最為出名。又稱口味蝦，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。