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　　古有“秋鯉冬鯽”之說，說的就是冬季應吃鯽魚。

　　鯽魚，肉味鮮美，營養(yǎng)全面，還能和中開胃、健脾利濕、活血通絡、溫中下氣，對水腫、潰瘍、脾胃虛弱、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

　　另外，也適合產婦、中老年人和病后虛弱者食用。

　　鯽魚豆腐湯

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　　用料：鯽魚、豆腐各400克，黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜15克，水淀粉少許，色拉油適量。

　　做法：豆腐切片用鹽水漬5分鐘。鯽魚抹黃酒，用鹽漬10分鐘。油加熱，爆香姜片，將魚煎黃，加適量水，小火煮25分鐘，再投入豆腐片，調味后水淀粉勾薄芡。

　　功效：冬季鯽魚的最佳吃法之一，產婦食用可通乳。

　　海帶燜鯽魚

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　　用料：鯽魚500克，海帶（鮮）100克，醋、白砂糖、料酒、香油各5克，醬油適量，大蔥、姜各3克。

　　做法：將鯽魚刮洗干凈；海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。將魚、海帶和調料都放入鍋內，加清水，大火燒開后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。

　　功效：海帶配鯽魚，提供優(yōu)質蛋白質和鈣、鐵、鋅、碘等礦物質和微量元素。

　　泡菜鯽魚

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　　用料：鯽魚600克，泡青菜100克，肉湯300克，泡紅辣椒25克，泡仔姜15克，醬油5克，蒜末、蔥花各15克，濕淀粉30克，醒糟汁20克，醋5克，熟菜油500克。

　　做法：中火下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。鍋內留油50克，放入泡紅辣椒、姜、蔥花5克，醒糟汁炒出香味，再摻入肉湯，放魚。湯沸后移至小火上，放入泡青菜，燒約10分鐘，盛盤。

　　功效：健脾利濕，和中開胃。

　　韭菜鯽魚

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　　用料：鯽魚200克，韭菜30克，醬油1克，鹽1克。

　　做法：魚去腸雜及鱗，洗凈，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。

　　功效：清熱、解毒，用于內外痔瘡、痔漏的治療。