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1、苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）苤藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的綠色蔬菜，這種蔬菜中不但含有大量水分，它還含有豐富的維生素，特別是維生素c和維生素b以及維生素e的含量比較高，平時(shí)人們食用它以后可以保護(hù)胃黏膜，提高腸胃消化功能，而且能起到生肌止痛，預(yù)防潰瘍的重要作用。

（2）膳食纖維也是蔬菜苤藍(lán)中含量最高的一種營(yíng)養(yǎng)成分，這種物質(zhì)和水分一起被人體吸收以后，能增加人體腸道中糞便的體積，而且能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快身體里大便排出，它既能清腸排毒也能預(yù)防便秘。

（3）苤藍(lán)中還含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，其中微量元素鈣、鉀以及磷等的含量都比羅高，它們能滿足人體正常代謝時(shí)對(duì)不同礦物質(zhì)的需要。另外苤藍(lán)中還含有一種珍貴的鉬元素，這種物質(zhì)可以抑制人體內(nèi)亞硝酸胺生，它能防止細(xì)胞癌變，是難得抗癌成分，所以平時(shí)人們食用苤藍(lán)還能預(yù)防癌癥發(fā)生。

2、苤藍(lán)的禁忌：苤藍(lán)含糖量特別高，患有高血糖和糖尿病的人群都禁止食用苤藍(lán)，不然會(huì)讓血糖近一步升高，對(duì)病情恢復(fù)不利，嚴(yán)重時(shí)會(huì)讓糖尿病病情加重，也會(huì)誘發(fā)多種并發(fā)癥。