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1、不能吃太多雞蛋。因為含有豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋自古以來就公認的營養(yǎng)品，但是要知道吃太多雞蛋會導致代謝產(chǎn)物增多，會增加腎臟的負擔，一般來說，為了保證營養(yǎng)均衡，滿足人體需要，但又不會營養(yǎng)過剩，老年人每天吃1-2個雞蛋，中青年、輕體力勞動者每天吃2個雞蛋，重體力勞動者每天吃2-3個雞蛋，孕婦、產(chǎn)婦、兒童每天吃3-4個雞蛋即可，這一點我高中的生物老師交給我們的。

2、雞蛋不要和豆?jié){一起吃。很多人都有豆?jié){配雞蛋或是直接把雞蛋打在豆?jié){里煮的習慣，但要知道豆?jié){含有豐富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用，但如果和雞蛋一起食用，其中的胰蛋白酶就會與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合，使營養(yǎng)成分損失，降低雞蛋和豆?jié){的營養(yǎng)價值，所以不要在雞蛋配豆?jié){了。

3、煎荷包蛋的時候，邊緣會被烤焦，雞蛋清含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下有可能會形成致癌的化學物質(zhì)，所以煎荷包蛋還是要少吃。

4、茶葉蛋也會對我們的人體造成影響，因為茶葉中的酸化物質(zhì)會和雞蛋中的鐵結(jié)合，對胃產(chǎn)生刺激作用，影響腸胃的消化功能，所以茶葉蛋也要少吃哦，最好是吃水煮蛋，因為水煮蛋的營養(yǎng)吸收度和消化率最高。