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1、地瓜發(fā)芽以后是可以吃的，因為地瓜是一種旋花科植物，它屬于塊狀雜糧，它的嫩莖葉也可以當蔬菜供人類食用，而且沒有毒性，因此說地瓜發(fā)芽以后還能食用，而且特別安全，不會有中毒的現(xiàn)象發(fā)生。

2、很多人看到土豆發(fā)芽不能吃，就認為地瓜發(fā)芽也不能吃，其實地瓜與土豆根本不是同一科的植物，土豆是茄科植物的一種，在它發(fā)芽以后會產(chǎn)生大量的龍葵素，這種物質(zhì)有強烈的毒性，人們食用以后會中毒，而地瓜發(fā)芽是不會有龍葵素產(chǎn)生的，所以不會出現(xiàn)中毒癥狀。