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1、蒿子粑粑變酸了建議不要食用。

2、蒿子粑粑的主要成分是米粉（粳米粉和糯米粉），食用蒿子粑粑主要是應節(jié)和養(yǎng)生，食用蒿子粑粑對身體是好的，但是蒿子粑粑存儲過程中非常容易壞，蒿子粑粑變酸表明早已產生霉變，蒿子粑粑霉變的關鍵原因是遭受微生物菌種環(huán)境污染，造成蒿子粑粑腐敗問題霉變的微生物菌種有病菌、酵母和霉菌等，這些微生物在生長發(fā)育和繁育全過程中會造成各種各樣酶類物質，毀壞植物細胞而進到體細胞內部，使蒿子粑粑中的營養(yǎng)元素溶解，從而使蒿子粑粑產生發(fā)酸的感覺。