辣椒餅的制作方法 辣椒餅的制作方法及配料表
2023-08-23
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更新時(shí)間：2023-08-23 16:49:06作者：未知
1、食材:面粉500g、韭菜400g、辣椒1個(gè)、姜絲適量、佐料適量、食鹽適量、香油適量。
2、取新鮮的韭菜進(jìn)行擇菜后，并進(jìn)行清洗干凈，洗過之后要在盆子或者簽子里，進(jìn)行晾干除去韭菜洗菜過程中的水分；
3、然后把韭菜進(jìn)行切成小細(xì)段，很細(xì)很細(xì)的切，然后把切后的韭菜進(jìn)行放入到碗內(nèi)；
4、等韭菜切完畢后，加入蔥姜蒜等并在碗內(nèi)進(jìn)行腌制，放入食鹽和佐料，辣椒粉和香油；
5、腌制一會(huì)兒進(jìn)行不斷的攪拌均勻，韭菜餡兒就已經(jīng)做好了，也可以在韭菜餡內(nèi)加入炒的雞蛋等；
6、準(zhǔn)備400g的面粉，倒入小盆子里，然后加入適量的水；注意剛開始水不要一下子加入太多，攪著之后覺得不行在加水；
7、現(xiàn)在進(jìn)行不斷的攪面糊，使之面糊完全被攪拌開，不要有小疙瘩，如果感覺水不夠還可以在少量的加?。?/p>
8、攪拌好之后，感覺稀稠可以的話，在面糊內(nèi)加入適量的食鹽，并進(jìn)行再次的攪拌均勻；
9、面糊成稀糊狀，用筷子提下可以一滴滴的往下呈線狀即可；
10、開灶準(zhǔn)備生火，先把火候進(jìn)行調(diào)成小火，然后熱鍋后把油在鍋一圈加上油，并把鍋燒熱到油冒煙；
11、把面糊沿著鍋底上部邊緣進(jìn)行把面糊均勻的轉(zhuǎn)著澆一圈，澆好之后用鏟刀進(jìn)行往鍋底處平攤，慢慢的趕面糊；
12、在上面趕面糊的時(shí)候把中間留下的洞處，進(jìn)行補(bǔ)平，用鏟刀趕平，厚度適當(dāng)；攤平整后等整張餅范白后，并慢慢的把面餅翻過來(lái)；
13、把餅翻過來(lái)后鍋內(nèi)適量加著食用油，然后再餅的一半處加些韭菜餡，并均勻的攤平；
14、然后把另一半餅進(jìn)行折過來(lái)，蓋著韭菜餡兒并且用鏟刀把邊緣處按壓一下下，使之餅粘連在一起；
15、按好之后，把鍋內(nèi)的餅進(jìn)行晃晃，以免粘鍋了；
16、然后把韭菜盒子餅進(jìn)行翻過來(lái)，并在加著油來(lái)；
17、在以上翻兩遍后，韭菜盒子就熟了，兩邊的面餅也開始變焦黃了，把韭菜盒子從鍋內(nèi)進(jìn)行鏟出來(lái)放入盤子里；