黑芝麻餡湯圓的做法 黑芝麻餡湯圓的制作方法
2024-07-25
更新時間：2024-07-25 11:30:17作者：佚名
1、工具/原料：面粉300克、鹽1克、白糖10克、?酵母3克、水150克、>茄子一到兩根、肉末300克、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量???。
2、首先準備好面粉，在面粉里加入1克鹽 。
3、10克白糖在150克溫水里溶化，水溫在40度左右加入酵母，攪拌均勻以后靜置幾分鐘備用。
4、面粉加水揉成光滑的面團，水最好是逐步加，因為不同的面粉吸水率不同?，面團揉好以后蓋起來發(fā)酵。
5、面團出現了細密的蜂窩狀，就說明發(fā)酵好了。
6、肉末一份，最好是8分瘦2分肥。
7、茄子一根?，切丁備用。把肉餡跟茄子攪拌在一起，加鹽，料酒，生抽，芝麻油，一點點白糖，大概一兩克左右提鮮?。
8、把面團分割成差不多大小的劑子，然后用搟面杖搟成圓片備用?。
9、搟好之后在每個面片里包上餡料，放在籠屜里進行二次發(fā)酵，這個時間夏天大概是半小時，冬天一小時?。
10、包子二次發(fā)酵以后涼水上鍋，開鍋以后再蒸12分鐘，包子小8分鐘或者10分鐘就可以了。關火以后不要開蓋子，再虛蒸3,5分鐘，這樣包子就不會塌。