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辣椒油制作方法竅門 辣椒油制作方法竅門是什么

更新時間:2023-11-14 00:06:00作者:佚名

辣椒油制作方法竅門 辣椒油制作方法竅門是什么

1、食材的選料。用什么油很關(guān)鍵的,建議選擇菜籽油,它可是制作辣椒油的首選,香味獨特。辣椒的話選擇燈籠椒、小米辣椒、子彈頭干辣椒這三種。為什么不選擇指天椒,二荊條之類的?因為燈籠椒的香味特別濃,辣度一般。小米辣椒的辣度高,顏色較淺。子彈頭干辣椒的顏色紅艷,辣度適中。所以這三種辣椒相互結(jié)合,把香、辣、紅,發(fā)揮到淋漓盡致。

2、辣椒面制作。三種辣椒的比例是2:1:2。鍋燒熱不用放油,倒入所有辣椒,轉(zhuǎn)中小火。翻炒直辣椒表皮酥脆,用手一捏即碎,表示可以了。關(guān)火倒出,放置涼卻。接著手工搗碎成辣椒面,放入適量的熟花生碎和熟白芝麻,攪拌均勻備用。

3、熬制香籽油。輔料有:洋蔥切成塊狀,香菜,小蔥,蒜頭。鍋燒熱放入菜籽油,將油溫升至五成熱,倒入所有輔料。轉(zhuǎn)小火熬出香味,直至輔料變色,撈出不用。再次將油溫燒開,倒入辣椒面中,攪拌均勻即可。經(jīng)過這種調(diào)制的辣椒油,色澤誘人,辣而不嗆,味道純正!

本文標簽: 辣椒  竅門  方法  

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