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1、材料：豬蹄1100克、黃豆150克、油15毫升、精鹽3克、料酒10毫升、甜面醬8克、白糖8克、醬油8毫升、蔥姜10克、大料5克

2、黃豆洗干凈用冷水浸泡5個小時。

3、豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時。

4、豬蹄冷水入鍋焯水后撈出瀝干水。

5、起油鍋，大料入鍋炸香后蔥姜入鍋煸香。

6、豬蹄入鍋炒。

7、加甜面醬炒，加醬油炒。

8、加料酒炒。

9、加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

10、20分鐘后，浸泡后的黃豆入鍋同燒。其間還要適時翻炒。

11、燒至食材9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燒，其間還要適時翻炒。燒至豬蹄脫骨，黃豆軟綿即可盛出享用。