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素餡酸菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃 酸菜素餡餃子都放啥

更新時(shí)間:2023-08-19 17:51:05作者:佚名

素餡酸菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃 酸菜素餡餃子都放啥

1、酸菜、蔥姜,食鹽、生抽、蠔油、大豆油、芝麻香油、十三香、雞精。

2、準(zhǔn)備400克酸菜,用清水浸泡一會(huì)兒,淘洗干凈,酸菜浸泡以后,吃起來(lái)不會(huì)太沖,酸味剛剛好。

3、酸菜縮水比較嚴(yán)重,500克攥干僅有260克左右,準(zhǔn)備一塊干凈的濾布,包住酸菜攥干多余的水分,也別擠太干,略微保留二分水分,這樣餃子餡鮮嫩多汁。

4、準(zhǔn)備一塊生姜,半段大蔥,改刀切成碎末,裝入盤(pán)中備用。

5、把餡料以及蔥姜裝入盆中,根據(jù)個(gè)人的口味,加入1勺生抽,1勺蠔油,1勺大豆油,適量的芝麻香油、雞精、十三香和食鹽,攪拌均勻即可。

6、調(diào)酸菜餡,油一定要多一點(diǎn),東北純正的大豆油最好,如果實(shí)在沒(méi)有,再用芝麻香油,花生油代替,酸菜喜油,油少了不好吃。

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