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1、食材：蛤蜊500克，蒜頭2瓣，姜4片，小米椒2個，白酒30克，鹽3克，生抽5克，花生油15克，蔥2棵。

2、蛤蜊吐沙后清洗外殼，撈出控干水。

3、倒白酒備用。

4、開大火，熱鍋下油，燒熱。

5、放入姜、蒜、辣椒、蔥白，煸炒爆香。

6、再放入蛤蜊翻炒。

7、等炒到蛤蜊稍微有點開嘴，均勻裹著配料，倒入白酒。

8、稍微翻炒一下后，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火，燜煮1分鐘。

9、掀開蓋后放入鹽、蔥葉，翻炒均勻即可出鍋。