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1、食材：豬肉100克、茄子一個、蔥白一節(jié)、鹽適量、辣椒少許、油適量、蒜一瓣、醬油適量。

2、將豬肉洗干凈，切成長條。將茄子洗凈切成塊狀。

3、切少許辣椒，可切成末，把蔥白切成末，大蒜切成末。

4、洗鍋開火放油。先炒肉，倒入豬肉以后，放鹽和醬油后，再將尖椒末、蒜末和蔥末倒入鍋中，快速翻炒幾下盛出來，油留在鍋里。

5、將茄子倒進(jìn)鍋里。炒一會兒放鹽。待茄子熟了以后將瘦肉倒入鍋中，和茄子一起炒幾下，就可以出鍋啦。