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1、首先西葫蘆兩個（看大小，如果個頭比較大一個就夠）洗凈備用。

2、把西葫蘆對半切開（如果比較大就再對半切一次）后再切片筍瓜切片。不能買太老的西葫蘆，不然中間的籽已經(jīng)長成就必須挖去。

3、把切好的西葫蘆放進(jìn)容器中放少許鹽腌一下，一是為了入味，而是為了把西葫蘆里面的水分腌出來一些，這樣炒出來好吃一點(diǎn)。

4、在腌西葫蘆的時候把蔥，姜，蒜找出來切丁，有喜歡吃姜蒜的朋友可以適當(dāng)多放些，蔥花我一般喜歡用蔥白。

5、待蔥姜蒜以及調(diào)料都準(zhǔn)備好，西葫蘆也腌的差不多了，大家可以看到已經(jīng)腌出來很多水分。把水分控出來我們就可以開始準(zhǔn)備開火了。

6、鍋中倒入油，一般蓋住鍋底就可，待油熱后放入蔥姜蒜爆香，時間不能過長，因為蔥姜蒜切的比較碎所以很容易糊，出來香味就可以了。

7、等到蔥姜蒜的香味出來，馬上把切好腌好的西葫蘆倒進(jìn)鍋里翻炒。

8、等西葫蘆炒軟一點(diǎn)放入筍瓜片，放入鹽，醬油，醋，十三香等調(diào)味料翻炒，這里要注意因為之前腌西葫蘆的時候放過鹽，所以這會可以適當(dāng)少放一點(diǎn)點(diǎn)，視個人口味來定。

9、炒至八成熟時放入一勺蠔油，翻炒均勻，蠔油是為了提味，所以不用放的太多。

10、最后快出鍋前倒入少許味精，喜歡雞精的倒雞精也一樣，翻炒均勻，就可以出鍋了。