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1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)，開(kāi)水下鍋，火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

2、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

3、粥的做法

（1）紅薯花生藜麥粥

制作：將紅薯去皮后切成小粒后備用； 將藜麥、糯米和花生米三種食材混合后洗凈放入電飯煲中； 再將紅薯粒放入電飯煲中；加入食材5倍左右的水； 按下電飯煲煮粗糧粥的功能鍵；時(shí)間到“紅薯花生藜麥粥”就煮好了。

（2）生滾魚片粥

制作：將糯米和大米混合后洗凈放入電飯煲中，加入幾滴橄欖油拌均勻，按下電飯煲煮粥的功能鍵，時(shí)間到白粥就煮好了。

魚片加入鹽、淀粉、料酒和胡椒粉， 拌均勻腌制一會(huì)兒； 將煮好的白粥盛入小碗中去煮，再將魚片放進(jìn)鍋中煮，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，待魚片煮至白色后關(guān)火放入香菜末拌均勻即可。