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1、材料：2個(gè)小胡蘿卜，1個(gè)圓白蘿卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜。

2、羊肉洗凈切小后入涼水鍋煮，鍋內(nèi)加入姜片幾塊白蘿卜（用來吸味，不食用）

3、待水開后，加入黃酒少許，去湯內(nèi)沫子。

4、大約煮60分鐘后，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時(shí)間稍微長點(diǎn)，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。

5、起油鍋，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入姜片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。

6、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開后加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時(shí)加入草果、桂皮、冰糖數(shù)粒。

7、大約同煮10到15分鐘，開始調(diào)味收干。收干前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就可以了。