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1、主料：牛肉4兩（約160大多），嫩板豆腐4件，蔥3條（切短段），姜1片，油3湯匙。

2、腌料：生抽1/2湯匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2湯匙。

3、調(diào)味料：水1杯，雞粉1茶匙，糖、鹽各1/3茶匙，生抽1湯匙，麻油、胡椒粉少許。

4、芡粉：生粉2/3茶匙，水2湯匙，老抽1/2茶匙。

5、牛肉洗凈抹干水，切薄片，加腌料腌20分鐘，放入滾水中焯至半熟取出，瀝干水。

6、板豆腐每件切成4件，放在笊籬內(nèi)，灑下鹽1茶匙，腌30分鐘放入滾水中煮3分鐘，取起瀝干水。

7、下油爆香姜，下調(diào)味料及豆腐，煮至汁將干，下牛肉煮熟，下蔥兜勻，埋芡上碟。